一人食的最佳伴侣,煎煮烹炸它全在行 | 6 款高颜值小奶锅推荐

伯爵奶茶
一枚倔强又漂亮的厨娘。 1年前

厨房里锅碗瓢盆琳琅满目,说起小奶锅,就像个可有可无的配角,模样乏善可陈,作用无非热奶,有什么值得讨论的呢?作为一个热爱锅具的厨娘,这几年来用过了好几种小奶锅,感觉是各具特色,这次就为小奶锅独开一篇,因为它不仅小巧好收纳,而且功能满满,绝对是厨房里的好帮手哦!

❶ 基础款:不锈钢

  • 推荐品牌:苏泊尔、WMF、Fissler

  • 适用热源:明火、电磁炉

  • 特点:导热较快,清洗费劲。

不锈钢奶锅是最常见的大路货,随处可以买到。缺点也是显而易见的,家里用灶火的话太容易烧黑黏底,一旦发黑也很不好擦洗,用一阵子就臭头臭脸,看一眼就没了下厨情绪;基本上只有用电磁炉才能保持比较漂亮的样子,如果是用火较多的话,还是别跟不锈钢锅过不去了。

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最要紧的呢,是市场上不锈钢锅杂牌很多,别贪小便宜买次品哦,材质事关身体健康,类似苏泊尔、爱仕达的正规厂家会比较有保障,土豪不介意的话可以入手 WMF、Fissler,它们都用的是医用级别不锈钢,质量是最好的。

❷ 进阶款:陶瓷涂层

  • 推荐品牌:苏泊尔、ChefTopf

  • 适用热源:明火、电磁炉

  • 特点:导热稍慢,清洗简单。

这口陶瓷涂层的小奶锅,是我自立小厨房后买的第二个小奶锅,并且一直跟随多年至今,足以证明它的耐用。它比不锈钢锅重许多,不过锅子不大,哪怕装了食物,也不妨碍单手拿起。

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锅子外壁是鲜橙色的,明亮的颜色看了就觉得心情很好,内壁是白色的陶瓷涂层。陶瓷涂层触感十分光滑,基本上煮什么都不黏,万一不小心黏锅底了,稍微泡泡水,海绵一擦就掉了,还是一样光滑漂亮,打理起来很是省心。

锅盖带有滤孔,锅沿有导流口,方便过水,把手也是外移且加高的设计,大火时不会烧到手柄,细节做得很到位。

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除了日常煮面热奶下饺子,这口锅还有一个我很喜欢的功能——油炸。

它口径 16cm,锅底略微收窄,高度约 11cm,因为体积小而深,只需要一般大锅用量三分之一的油,就能妥妥地在家做炸物。用油量少也就不心疼了,不会再纠结反复用油这个问题。

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搭配一个小漏勺和长筷子,炸个鸡排蘸蛋黄酱做宵夜,或者招待三五好友,炸个南瓜饼、三丝春卷,再炸个鸡米花、牙签肉串,可是相当丰盛而且受欢迎哦!

❸ 高颜值:玻璃奶锅

  • 推荐品牌:康宁、乐美雅

  • 适用热源:明火,电陶炉

  • 特点:导热较慢,但保温性很好,可以看见烹煮过程,清洗简单。

如果说苏泊尔的小奶锅以颜色夺人眼球,那么康宁玻璃锅就是用全身在诠释器皿的美和食物的诱惑。

在姑姑家吃火锅时候,她用了个大大的康宁玻璃汤锅,透过淡黄色的玻璃看一堆好料在里面翻腾,简直太有食欲!当看到康宁也有单柄小奶锅时,就立刻抱回家了,从锅盖到锅身到手柄都是半透明的琥珀色,放在厨房里很是养眼。

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虽然是玻璃材质,但是放明火上干烧都可以,因为材质是康宁家独有的微晶玻璃材料,可以经受 800 度高温,绝对不是脆弱不堪的娇小姐。清洗也十分简单,直接上钢丝球都没问题。

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不过由于材质的缘故,它上热慢一些,但保温效果非常好,煮沸后热量不易流失,完全可以在八分熟就关火,余热焖熟,堪称节能小标兵。

玻璃小奶锅最适合做什么呢?自然是各种甜蜜蜜的甜品呀!

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我最常做的是酒酿小圆子,看雪白的粒粒糯米、黑芝麻小圆子和红润的枸杞在锅里翻腾,关火片刻后细细地倒入打匀的鸡蛋,加入白砂糖,一碗养眼又养胃的早餐就热腾腾地上桌了。

平时煮茶也合适,菊花雪梨冰糖,在玻璃小奶锅里一顿咕嘟,花瓣舒展,香气四溢,比用热水冲泡更有味哦!

❹ 小帅锅:原石贴面奶锅

  • 推荐品牌STONELINE

  • 适用热源:明火、电磁炉、烤箱

  • 特点:导热均匀,轻便耐磨,不粘易清洗,但需尽量避免骤冷骤热导致贴面损坏。

如果说陶瓷和玻璃小奶锅都是软萌小姑娘,那么原石贴面的奶锅,就可以算是一枚酷酷帅锅咯。

来自德国的 STONELINE 奶锅,是天然原石贴面,黑色的内壁上有星星点点的白色,宛若星空。设计上的一大亮点是一键可卸手柄,拆除后的锅可以直接进烤箱,烤肉烤面包都不在话下,一物多用相当贴心。

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原石贴面的另一个好处就是不粘效果非常赞。第一次洗锅的时候,水倒掉后一看内壁,一滴水珠都没有残留,好像什么都没发生过,内心还是小小惊叹了一下。

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这个小黑帅锅呢,我最爱拿来做一些带汤汁的炖菜。因它不粘效果出众,也可以把它当个迷你小炒锅用。譬如来一份番茄肥牛吧,热锅冷油,爆香蒜蓉后加入切好的番茄,炒到半软,加点热水、番茄酱,再加一点盐和糖,煮开后把肥牛片铺进去烫熟,收收汁,撒上葱花白芝麻,一小锅肥牛煲就做好了,红红的番茄肥牛映衬在黑色锅底之上,视觉上就令人特别有食欲。

❺ 复古范:搪瓷奶锅

  • 推荐品牌:DANSK,SMALTUM

  • 适用热源:明火

  • 特点:色彩丰富,造型可爱,导热迅速,但散热也快,清洗需小心,避免磕碰刮伤。

搪瓷在中国带着一段时代的印记,记得小时候家里就常见搪瓷口杯,白底上面印个红字,基本上就是各种单位的名称或者口号,应该是 80 年代随处可见的厨房标配。这个材质现在也依然可见,更多用来做一些带有复古情调的装饰品。

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在厨具方面,最著名的是丹麦的 DANSK,它的标志性代表就是十字造型的锅盖,拿下来可以做隔热垫,也方便层叠收纳。

如果喜欢花哨图案,捷克品牌 SMALTUM 应该会获得你的青睐,着色浓郁,图案丰富,放一柜子就是满满的童心。

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搪瓷小奶锅价位不高,杂牌很多,这里还是建议尽量购买品牌产品。优质的搪瓷锅是可以用来煲汤的,需要注意的是它不合适炒炸,也不要用来放一些强酸碱的食物哦。我基本就用它来热热奶,或者切好黄油,隔水热化。

另外,搪瓷怕磕碰,一旦有破口,就很容易生锈,用的时候需要注意些哦。

❻ 全能选手:无机涂层奶锅

  • 推荐品牌:WOLL

  • 适用热源:明火、电陶炉、电炉、烤箱

  • 特点:导热和蓄热好,涂层坚硬,不粘效果不错,全能耐用。

如果你需要一个煎炸烤煮样样都行的全能型奶锅,那么找 WOLL 这个牌子准没错。

深蓝色圆润的锅身,8mm 厚的铝合金锅底确保了优秀的传热和蓄热功能,最棒的是它的钻石涂层,用上万度高温将钻石气化变成液态涂层,浇铸在锅具表面,不仅不粘性质超群,防刮花、耐腐蚀性都一级棒,来作为小炒锅使用时,可以只放很少的油,产生的油烟也很少,炒菜完热锅立刻冷水清洗也不怕涂层会被破坏,可以马上做下一道菜或者汤,绝对是厨房里配合度最高的小锅。

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细节也考虑得十分周全,导流口、钢化玻璃盖(带自动蒸汽排放开关)、可卸手柄(同样可以入烤箱),都是非常贴心而实用的设计。除了价格高一些之外,无可挑剔。

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这么多个小锅,当然不必要都收至麾下,毕竟厨房空间也是有限的。小奶锅看着不起眼,但实用性还是很强的。希望大家能选到一款适合自己烹饪习惯的小锅子,让它每天伴随你,带着满满的幸福感,成为你精致厨房里一个别有滋味的存在。

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