试吃 10 款网红拌面,这 3 个不买后悔!

Ikt
10个月前

拌面是夏天餐桌上的常客。花十分钟烧水、煮面,讲究点的过个凉水,嫌麻烦的直接拌上酱料,一顿饭就搞定了。滋味浓郁,又不用在厨房里汗流浃背,专治不想下厨的“懒病”和食欲不振。

不过在我的记忆里,除了炸酱面,拌面就只有一种夏日限定的花椒油麻酱面了。虽然香得很,但也不能天天吃呀。好在这几年,速食拌面的市场越来越丰富,不仅在家就能吃到像热干面、葱油面这些千里之外的地方风味,还有椒麻拌面、咸蛋黄拌面等非常规口味来攻陷味蕾。

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所以我买了淘宝上热销的 10 款拌面、拌粉,叫编辑部的一群小伙伴来试吃,看看哪些是有口皆碑的好吃,哪些要避雷。

PS:今天我们仅仅是试吃面条,为了营养均衡,建议大家实际吃的时候搭配蔬菜、肉类和豆制品。随手拌个凉菜、沙拉也好,煮面后焯点青菜、鸡丝放进面里也好,都更健康一些。

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下面这三款面,基本都收到了大家的一致好评、全力打 call!

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本榜单当之无愧的第一名,吃到的同学都发出惊呼,给出了一致好评。

它的配料并不复杂,主要就是芝麻酱、花生酱、藤椒油。

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但酱料包中明显可见的、碾得碎碎的花椒粒实在是增香的一把好手。不要担心花椒存在感太强,其实口感上完全吃不出,只有麻香气萦绕在舌尖。浓郁,但绝不会搞得舌头发麻。

另外值得一提的是面。和我们平时多见的细长面条不同,它用的是扁扁的刀削面,两边薄、中间厚,吃起来很有嚼劲,挂得住酱料,还不易坨、好拌开。

椒麻拌面的辣度比较低,只是提味,不太能吃辣的朋友也可以放心入👌

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@星河:

一口面,一句“哇”。它麻的味道实在是太香了,不是特别辣,但和麻中和得刚刚好,面有点像刀削面,软、弹、糯,非常惊艳!

@梨花:

麻的口感实在太好了,不会辣得难受,但吃到嘴里、滑到肚里都让我这个喜欢吃辣的人感到无比熨帖

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这款热干面是我们来自湖北的达人 @胡厨厨 推荐的,有同事试过以后成箱回购。在我看来,它的好不仅仅是味道香浓,萝卜干爽脆,还有特别重要的一点——拌着方便!

我也买过蔡林记的热干面,味道也很好,就是芝麻酱太稠了,不先用水澥开根本没法均匀挂在面条上,全都糊成一坨。老雷记的麻酱包在这方面做得就好得多,拌面时加一勺水就行,不用特意稀释麻酱。

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▲ 除了麻酱外,还有一包调味酱油

酸豆角、萝卜干都放在了一包里

至于味道,我们来看看试吃团怎么说:

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@盐丁丁呀:

作为一个每年都要去武汉吃热干面的人,我只想说这个热干面虽然味道和正宗的、吃完会口干的热干面不太一样,但绝对是改良版、更好吃的热干面。我在武汉吃热干面都要配上米酒或者豆浆,不然吃一会儿就被浓稠的芝麻酱干得吃不下去,但这碗的酱料水份比例就很棒,如果家里只能囤一种面绝对是它了。

@Tinco:

这个很好吃啊,可能是我吃过的最好吃的热干面。豇豆、萝卜干的味道,也很妙。

@梨花:

它彻底打破了我之前对热干面的不好印象。这个的麻酱又香又润,说唇齿留香也不为过。

@欧阳不通:

我觉得跟我吃过的比较好吃的热干面相比,差距还是挺明显的。

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它是一款靠香味就把人吸引来的面。浓郁的葱香随着面条的热气扩散,还没拌完面,我周围就已经围了一圈虎视眈眈的试吃小分队。

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虽然相比其他小料丰富的拌面,它实在太简单了,碗里能称得上配菜的只有几根葱。但好在其中的秘密武器——金钩海米,让它能名正言顺地挤入前三。海米没有剁碎,都是一整颗,特别实在,让面在葱油的香、酱油的鲜之外,又多了一层来自大海的香气。

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除了有嚼头的刀削面,日食记还给葱油面配了一种手延素面可供选择。它类似挂面,我曾经也买过,面条虽细但绝不软塌,口感也不错。另外,单独买罐装的葱油酱,平时除了拌面还能给凉拌菜提香,比单独买套装用途更广。

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@海葵:

虾干不要太好吃,可以吃一整份。

@盐丁丁呀:

葱油面太香了,香到词穷,吃到后面连盘子里剩的葱也被我挑出来吃掉了。刀削面就感觉比方便面要健康不少,而且特别筋道。

@梨花:

葱油很香,但吃起来整体味道淡了些,多加点拌料可能会好点。

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不可能每款面条都做到全方位优秀,但它们的存在也不是没有价值。下面几款中规中矩的拌面,或许可以成为你调剂口味的快手晚餐。

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P.S. 链接是 4 种味道打包卖的,海鲜拌面是其中一种。想单独购买可以去进口超市看看。

虽然实物看起来红彤彤,但它其实并不辣,有点类似韩式辣酱免辣后的味道,是好吃的咸鲜口,就是少了点惊艳。

640-13.png 配料比较少,除了酱就是脱水蔬菜,好歹也来两片🍥嘛……

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@盐丁丁呀:

能真的闻到海产品鲜味的拌面,感觉有加入干虾、干贝的味道。喜欢吃海鲜的人强烈推荐尝一尝。属于那种本来我只想吃一小口,不知不觉吃完一整盘的面。

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也许是一个冷知识:除了麻辣,四川还有一种甜口的面。对,就是甜水面。

中国大江南北似乎都有以麻酱味底味的面,但甜水面因为多了糖浆变成甜辣口,吃起来会觉得很新鲜。

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作为一个吃过四川当地甜水面的人,其实我对阿宽这款并不太满意:调味尚算过关,可怎么能用顺滑的乌冬面代替粗壮有棱角的面条呢,那才是甜水面的灵魂啊!但如果你没吃过正宗甜水面,那其他同事的评价或许对你更有参考意义,因为大家普遍觉得,它还是一款好吃的面。

对了,自己在家煮,记得加点蒜末,香味还能上一个档次。

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@子丸喜四:

很喜欢~又香又甜,面条会粗一些,但是也很好嚼。辣味适中。

@Judy:

面条糯唧唧的,很喜欢这个口感,酱料甜甜的带些辣味。

@Key:

最佳,甜、微辣,还有酱香,不知道咋形容的甜鲜口,就是很好吃,感觉可以作为下午的一顿小加餐,满足口味和饱腹的需求(增肌人士无所畏惧)。

@星河:

第一口有被惊艳到,主要是酱的香味很浓,甜辣的口味也非常棒。但如果吃多了会觉得略腻,一碗一次应该吃不完。

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听说重庆小面有两版,带汤的,以及不带汤的“干溜”,这款便是还原的后者。

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它还是麻酱风的拌面(麻酱真是撑起了拌面界的半壁江山),搭配的榨菜和花生是每一口的小惊喜。油辣子可酌情添加,这次我加了整包进去,差点辣翻全场,非嗜辣星人千万别倒整包!

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@Key:

香辣口味,更像是一道菜,感觉卷一些出来摆到一个大盘子里就是美食了。面条比较软但是不粘,搭配上硬脆的花生,口感很丰富。

@欧阳不通:

我觉得吃起来有点像热干面的口感,稍微有点糊嘴,但不是说这不好,是挺有趣的一种口感。花生碎是灵魂,嚼起来很香!

@Tinco:

对我来说有点太辣了……怕会肚子不舒服,不过如果可以自己调节辣椒的量的话,我也很爱。我超级喜欢吃拌面。

@Judy:

我平时不太能吃辣,吃完之后胃里感觉火辣辣的。另外就是比较油腻,肉眼可见的辣油。

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集合了咸蛋黄和火鸡面两大网红的拌面。火鸡面的味道,能吃辣的小伙伴们都很熟悉了,加上咸蛋黄后……抱歉,我没尝出来太大差别😂

讲真,它的咸蛋黄量不算很少,但也许是没拌开吧,并不是人人都尝到了其滋味。因为怕太辣,我只加了半包辣酱,结果就是酱香也不太浓……我还是先希望各大厂商出一款低辣度的火鸡面吧!

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@梨花:

喜欢里面的咸蛋黄,绵绵的,抿一下有沙沙的颗粒感,咸香味道很好。我觉得没把整包调料放下去是对的,现在的辣度对我来说正好~

@子丸喜四:

感觉每口都能吃到咸蛋黄,好幸福。面闻起来有番茄的香味,香香辣辣的很好吃~

@海葵:

一般好吃,微辣,没有尝出来咸蛋黄的味道,口感上也不是很厚重的蛋黄感。

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和甜水面境遇差不多的,还有南昌拌粉:不正宗,但好吃。作为本次榜单中唯一的粉类,我觉得它挺不错呀,粉体劲道,拌好后莫名有股腊肠香气,还有腌菜、萝卜丁和酥香的花生做配,堪称今日最丰富。

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就是做起来比其他的麻烦一点点:煮粉要花10~15 分钟(是的,被其他煮两三分钟就出锅的面惯的,我已经觉得 15 分钟太久了),捞出后还要过一遍清水。

但,地道江西妹子 @梨花,可就没我这个外地人宽容了:

不是地道的南昌拌粉。不辣,这个很要命啊,南昌拌粉怎么可以不辣呢?酱的颜色也不对,应该是红辣椒油那种鲜亮一些的颜色,配菜要加酸豆角啊、红剁椒啊,它都没有。是好吃的,但不是我印象里的味道,所以减分了。

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要想做一款人见人爱、花见花开的拌面真的很难。下面这两款,我不想简单地给它们打上难吃的标签,因为还是有小伙伴觉得它们味道尚可的,只不过评价两极,或没那么能打而已。仔细看看评价,也说不定它们是你爱的味道。

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相比蟹黄油拌面、海鲜拌面,它的海鲜(xīng)味是最浓的。但也让我想起来在各种港式小吃店的 XO 酱面,没啥区别,口味上是过关的。

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它的面是湿面,用开水泡一两分钟,热透就能吃。面盛出来时能闻到一点点酸味,不过倒上 XO 酱就不明显了。

比较吃亏的是调味只靠一包 XO 酱,虽然里面有肉眼可见的虾子,但综合评价上真就没那么能打了。

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@Key:

XO 酱还是适合搭配一些鲜味的菜式,比如虾仁炒饭啥的,放单纯的面里只咸不够鲜。

@梨花:

刚闻到的时候,不喜欢 XO 酱那个类似虾壳的味道,没想到吃起来还不错,是大海的味道

@欧阳不通:

终于有不辣的了!前面几个辣的,我在吃的时候都有点当小吃在吃的感觉;而这个在吃的时候我幡然醒悟:哦这其实就是弄点调料帮着你吃下一堆碳水去填饱肚子。不过这件事情我觉得它做得也还是可以的。

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35 元一份的速食面,不输外卖的价格。

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凭良心说,它蟹粉的量还是挺震惊我的,称得上大方。其中带有葱姜味,所以不腥。可惜,就是太油了。蟹黄油的油、葱油的油,吃完碗底剩下的油都能倒出来……

@丁丁:

蟹黄面真的有蟹黄的味道,口感好鲜。对于口味清淡的人来说太友好了,因为完全没有辣味,就是香味和鲜味!

@梨花:

太油了,面也坨了,但是蟹黄油的味道还是很好的。如果少点油,面条再润一些,我觉得会更好。

@Tinco:

跟想象中蟹黄面的味道不太一样,上海有很多专做蟹粉的馆子,新鲜的蟹粉会比这个好吃很多,蟹肉也会鲜嫩,没有那么油。口味也不太行,有比较明显的缺点。

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其实吃完这十款面,我还是挺惊喜的,因为从我的口味来说,并没有哪个难吃到难以下咽。看大家给的分数,最低也基本都过了及格线。所以,你想尝鲜的话,上面十款面都能按照口味买个试试;走安全牌路线的同学,就照着好评最多的三款下单吧~

今天的榜单有穷尽,但群众的力量是无限的。你还吃过什么好吃的拌面?或者有什么面难吃到非吐槽不可?快来评论区一吐为快吧!

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